鱼香茄子是一道家常美味，以茄子为主料，搭配鱼香调料烹制而成。制作简单，口感鲜美，茄子的软糯与调料的香味完美融合，呈现出浓郁的鱼香味。轻松制作，即可享受这道美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 制作要点
4. 温馨提示
5. 拓展阅读

鱼香茄子是一道色香味俱佳的川菜经典菜品，以其独特的鱼香味和茄子的绵软口感深受喜爱，本文将为您详细介绍鱼香茄子的做法，让您轻松掌握这道家常美食。

准备工作

1、食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等。

2、调料：盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉等。

制作步骤

1、茄子处理

将茄子洗净，去皮切成大小均匀的滚刀块，将切好的茄子放入清水中浸泡，以防氧化变色。

2、调料准备

将盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽按照一定比例调制成鱼香汁，还需准备一些淀粉用于后续勾芡。

3、烹饪茄子

将茄子捞出，沥干水分，热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，煎熟后盛出备用，这一步的目的是让茄子更加香酥，口感更佳。

4、炒制配料

热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒炒香，然后加入猪肉末，翻炒至变色，接着加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

5、茄子与配料结合

将煎好的茄子倒入锅中，与配料一起翻炒，使茄子充分吸收配料的香味。

6、勾芡

将事先准备好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀，然后用淀粉进行勾芡，使汤汁更加浓郁。

7、出锅装盘

鱼香茄子制作完成后，将其盛入盘中，注意装盘时要美观，提高食欲。

制作要点

1、茄子处理：茄子切得大小要均匀，以便烹饪时受热均匀，浸泡茄子是为了防止氧化变色。

2、煎茄子：煎茄子时要热油下锅，以免粘锅，煎至两面金黄，使茄子更加香酥。

3、调料比例：鱼香汁的调料比例要适当调整，以达到鱼香味的效果，可根据个人口味进行微调。

4、炒制过程：炒制时要火候适中，使茄子与配料充分融合，味道更鲜美。

5、勾芡：勾芡时要掌握火候和淀粉的用量，以达到浓郁的口感。

温馨提示

1、选购茄子时，以色泽鲜艳、表皮光滑、无斑点为佳。

2、烹饪过程中要注意安全，避免油溅伤皮肤。

3、可根据个人口味添加一些其他调料，如葱花、香菜等，提升口感。

4、鱼香茄子为重口味菜品，适量食用，避免过咸过油。

5、制作鱼香茄子时，可根据季节变化调整配料，如夏季可加入一些清爽的蔬菜，如黄瓜等。

鱼香茄子作为一道经典川菜，以其独特的口感和鱼香味受到广大食客喜爱，通过本文的介绍，相信您已经掌握了鱼香茄子的制作方法，赶快尝试为家人制作这道美味佳肴吧，让您的餐桌更加丰富多彩！

拓展阅读

想要了解更多关于川菜的制作技巧和方法，可以阅读相关烹饪书籍或在线教程，也可以关注美食节目和博客，学习更多家常菜品的制作方法，丰富您的烹饪技能。

本文关键词：鱼香茄子、做法、家常美食、烹饪技巧，希望通过本文的介绍，您对鱼香茄子的制作方法有了更深入的了解，祝您制作成功，享受美食带来的快乐！