摘要：最正宗的白切鸡做法，家常美味，口感绝佳。以新鲜鸡肉为主料，搭配特制调料，经过煮、浸泡、冷却等工序，鸡肉鲜嫩多汁，皮滑肉嫩，香味扑鼻。制作过程简单易学，是家庭聚餐、朋友聚会的佳肴。品尝正宗白切鸡，感受鸡肉的鲜美与独特风味，享受美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 步骤详解
3. 注意事项

白切鸡是一道广受欢迎的传统粤菜，以其鲜嫩多汁的口感和清香的味道而闻名，本文将向您介绍最正宗的白切鸡做法，让您在家也能轻松制作这道美味佳肴，通过简单易懂的步骤和详细解释，让您轻松掌握白切鸡的制作技巧，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。

准备材料

1、新鲜鸡肉：一只（约1.5-2公斤）

2、姜片：适量

3、葱段：适量

4、料酒：适量

5、盐：适量

6、香油：适量

7、清水：足够浸泡鸡肉

步骤详解

1、准备鸡肉：选择新鲜的鸡肉，最好是活鸡，口感更佳，将鸡肉清洗干净，去除内脏和杂物，然后将鸡肉稍微晾干，准备腌制。

2、腌制鸡肉：在一个大碗或盆中，加入姜片、葱段、料酒、盐和香油，混合均匀，将鸡肉放入碗中，确保鸡肉全身都被调料覆盖，腌制20-30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3、煮鸡肉：准备一锅足够大的清水，水量要能够完全浸泡鸡肉，将水烧开，放入腌制好的鸡肉，注意不要让水溅出，然后转小火，保持水微微沸腾，煮约20分钟，煮的过程中要注意撇去浮沫，以保持鸡汤的清澈。

4、焖制：煮熟的鸡肉捞出后，放在盘中稍微冷却，然后再次放入锅中，加入适量的清水（约为鸡肉的三分之一），用小火焖煮约1小时，让鸡肉更加入味，焖制过程中要注意保持水位，避免烧干。

5、冷却与切片：将焖好的鸡肉取出，放在盘中自然冷却，待鸡肉完全冷却后，将其切成块状或片状，装盘。

6、调味：在切好的鸡肉上撒上适量的姜丝、葱丝和香菜，淋上一些香油和酱油，增加口感和味道，可以根据个人口味添加其他调料，如花生酱、芝麻酱等。

注意事项

1、选材要新鲜：制作白切鸡时，一定要选择新鲜的鸡肉，最好是活鸡，这样制作出来的白切鸡口感才更好。

2、腌制过程要到位：腌制鸡肉时要充分搅拌调料，确保鸡肉全身都被调料覆盖，以充分吸收调料的味道。

3、煮制时间要控制得当：煮鸡肉时要控制火候和时间，避免过火或过生，煮好后要焖制一段时间，让鸡肉更加入味。

4、冷却方式要注意：白切鸡制作过程中需要自然冷却，不要急于切片，以免影响口感和外观。

最正宗的白切鸡做法就是这样简单易懂，只要您按照步骤操作，就能轻松制作出口感绝佳的白切鸡，白切鸡是一道家常美味，不仅口感鲜嫩多汁，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，希望您能够尝试制作这道美味佳肴，为您的家人和朋友带来美好的味蕾体验。