摘要：这道家常美味青椒炒肉丝做法简单易学。先将猪肉切成丝，青椒去籽切丝，热锅加油后倒入肉丝翻炒至变色，再加入青椒丝继续翻炒，调入盐、酱油等调料，炒匀至青椒断生，肉丝熟透即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 做法步骤
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与功效
5. 拓展菜谱

青椒炒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳、简单易学而受到广大美食爱好者的喜爱，本篇文章将为您详细介绍青椒炒肉丝的做法，让您轻松掌握这道家常美味。

准备工作

1、食材准备

（1）瘦肉：适量，最好选用猪里脊肉，口感更嫩。

（2）青椒：适量，选用新鲜、饱满的青椒，口感更佳。

（3）调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉等。

2、工具准备

炒锅、刀、砧板、搅拌勺等。

做法步骤

1、处理食材

（1）将瘦肉洗净，切成细丝，选用猪里脊肉的话，记得要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持肉的完整性，让肉丝更嫩。

（2）青椒去蒂，洗净，切成细丝，注意青椒的内部籽部分可以去除，口感更佳。

（3）将葱、姜、蒜切末备用。

2、腌制肉丝

将切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10-15分钟，这样可以增加肉丝的鲜嫩口感，同时让肉丝更入味。

3、炒制过程

（1）热锅凉油，待油温适中时，放入腌制好的肉丝，迅速滑散，炒至肉丝变色后盛出。

（2）锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。

（3）倒入青椒丝，翻炒至断生。

（4）加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

（5）加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀，如果喜欢颜色深一些，可以适量加入老抽调色。

4、成品装盘

将炒好的青椒炒肉丝盛入盘中，稍微整理一下即可上桌。

技巧与注意事项

1、切丝要细腻：肉丝和青椒丝都要切得细腻，这样炒出来的菜品口感更好。

2、腌制要到位：腌制肉丝时，料酒、生抽、淀粉的比例要适中，不要过多或过少。

3、炒制火候：炒制过程中火候要掌握好，油温不宜过高，以免炒焦。

4、调味要适中：调味时，盐、鸡精的量要根据个人口味适量添加，以达到最佳口感。

营养价值与功效

青椒炒肉丝不仅美味可口，还具有一定的营养价值，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能补充人体所需的能量和营养；青椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、增强免疫力的功效，青椒炒肉丝中的辣椒素还能促进消化液分泌，增进食欲。

青椒炒肉丝作为一道经典的家常菜，不仅美味可口，而且简单易学，只要掌握了正确的做法和技巧，就能轻松做出色香味俱佳的青椒炒肉丝，平时在家多尝试烹饪，也能提高自己的烹饪技能，希望本篇文章能为您带来帮助，让您轻松掌握青椒炒肉丝的做法，享受美食的同时，也享受到烹饪的乐趣。

拓展菜谱

除了青椒炒肉丝，还有许多类似的菜品值得一试，如：蒜薹炒肉丝、木耳炒肉丝、芹菜炒肉丝等，这些菜品都是家常美味，做法相似，可以根据个人口味和季节变化进行尝试。

本文详细介绍了青椒炒肉丝的做法，包括准备工作、做法步骤、技巧与注意事项、营养价值与功效以及拓展菜谱，希望通过本文的学习，您能轻松掌握青椒炒肉丝的做法，为您的餐桌增添一道美味的家常菜。