摘要：家常美味红烧鸡块，做法简单易学。准备鸡肉块、生姜、葱等食材，先将鸡肉焯水去血水，再加入调味料如酱油、糖、料酒等，慢火炖煮，直至鸡块入味，最后收汁出锅。这道红烧鸡块色香味俱佳，美味可口，适合家常烹饪。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 红烧鸡块的美味搭配

红烧鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大人民群众的喜爱，其独特的烹饪工艺将鸡肉的鲜美与调料的香味完美融合，令人回味无穷，我们将为您详细介绍红烧鸡块的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

主料：鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉为佳）

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶等

调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水

2、工具准备

炒锅、刀具、砧板、筷子、勺子

烹饪步骤

1、鸡肉处理

将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，用清水浸泡鸡块约10分钟，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制鸡肉

将沥干水分的鸡块放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖和少许盐，抓匀腌制约15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3、准备配料

将葱、姜、蒜分别切末，干辣椒切段，八角和香叶洗净备用。

4、炒制过程

（1）热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油。

（2）油热后，放入八角、香叶和干辣椒段，翻炒出香味。

（3）加入葱姜蒜末，继续翻炒。

（4）将腌制好的鸡块放入锅中，大火翻炒，使鸡肉表面紧缩。

（5）加入适量的老抽，为鸡块上色，并增加口感层次。

（6）倒入适量的清水，没过鸡块即可，加入适量的盐、鸡精调味。

（7）大火烧开后，转小火慢炖约20-30分钟，直至鸡肉熟透，汁液浓稠。

5、出锅装盘

将红烧鸡块捞出，装盘，将锅中剩余的汤汁浇在鸡块上，增加口感。

烹饪技巧与注意事项

1、鸡肉选择：选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，口感更佳。

2、腌制过程：腌制鸡肉时，调料要适量，抓匀让鸡肉充分吸收味道。

3、炒制火候：炒制过程中要掌握好火候，大火翻炒，小火慢炖。

4、汤汁调味：在炖煮过程中，要根据个人口味适量添加调料，如盐、鸡精等。

5、汤汁浓稠度：慢炖至汁液浓稠时即可出锅，不宜过久，以免影响口感。

红烧鸡块的美味搭配

1、搭配米饭：红烧鸡块与米饭是绝配，米饭能吸收鸡块的酱汁，味道更加美味。

2、搭配面条：红烧鸡块的面汁淋在面条上，令人食欲大增。

3、搭配蔬菜：如土豆、胡萝卜、蘑菇等，增加菜品营养和口感。

红烧鸡块是一道经典的家常菜，通过简单的烹饪步骤和技巧，就能做出美味可口的红烧鸡块，在平时的烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，让这道美食更加符合自己的口味，希望本文能为您带来帮助，让您轻松掌握红烧鸡块的做法，享受美食带来的快乐。