摘要：家常炖排骨，美味与健康并重。首先准备新鲜排骨，清洗干净后焯水去血水。加入姜片、葱段、料酒等调料炖煮。可搭配蔬菜如胡萝卜、土豆等，增加营养和口感。炖煮过程中，注意火候，保持中小火慢炖，使排骨鲜嫩多汁。收汁调味，撒上葱花即可享用。此做法既保留了排骨的营养，又美味可口，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 选购与预处理排骨
3. 炖排骨的步骤
4. 技巧与注意事项
5. 营养价值与健康功效
6. 拓展阅读

炖排骨是一道家常菜肴，不仅口感鲜美，营养丰富，而且做法简单易学，本文将为您详细介绍家常炖排骨的步骤，让您轻松掌握烹饪技巧，享受健康美味。

准备工作

1、食材准备：排骨、生姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、八角等。

2、器具准备：锅、筷子、刀、砧板等。

选购与预处理排骨

1、选购新鲜的排骨，新鲜的排骨呈粉红色，表面有光泽，无异味。

2、将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

3、将排骨斩成小段，便于烹饪和入味。

炖排骨的步骤

1、焯水：将排骨放入冷水中，加热至水开，撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

2、炖煮：将焯水后的排骨放入砂锅或高压锅中，加入足够的水。

3、调味：加入生姜片、葱段、料酒、酱油、白糖和八角等调料，根据个人口味适量调整。

4、炖煮时间：盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖，砂锅炖煮时间约为1个半小时至2小时，高压锅则约需30-40分钟。

5、加盐：待排骨炖至七八成熟时，根据个人口味加入适量的盐，注意盐不宜过早加入，以免影响排骨的口感和营养。

6、收汁：继续炖煮直至汤汁收浓，排骨充分入味。

技巧与注意事项

1、选购排骨时，尽量选择肋排或脊骨等肉质较为鲜嫩的部位。

2、焯水时要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

3、炖煮过程中要保持火候稳定，避免大火过快蒸发水分，影响口感。

4、调料根据个人口味适量调整，可以添加一些其他食材如红枣、枸杞等增加营养和口感。

5、炖排骨时水要一次性加足，避免中途加水影响汤汁的浓度和口感。

6、盐最好在排骨炖至七八成熟时再加入，以免破坏排骨的营养成分。

7、炖煮时间不宜过短，以免排骨未熟透，影响食用安全。

营养价值与健康功效

炖排骨不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等矿物质元素，具有滋阴壮阳、益精补血、增强免疫力等功效，生姜、葱等调料也具有一定的营养价值和健康功效，适量食用炖排骨有助于增强体质、促进骨骼生长发育和提高免疫力。

家常炖排骨是一道美味健康的家常菜，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了炖排骨的家常做法步骤，在烹饪过程中，注意选购新鲜的食材、掌握火候和调味技巧，即可轻松做出美味可口的炖排骨，希望您在享受美食的同时，也能关注身体健康，合理膳食，保持营养均衡，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

拓展阅读

1、炖排骨汤的秘诀：除了基本的炖排骨做法外，您还可以尝试添加一些食材如玉米、胡萝卜、山药等，增加汤的鲜美和营养价值。

2、如何让炖排骨更加入味：在炖煮过程中，可以尝试将排骨翻煎一下，或者加入一些料酒、醋等调料，有助于提升排骨的口感和入味程度。

3、排骨的其他烹饪方式：除了炖煮外，您还可以尝试蒸、炒、烤等多种烹饪方式，为餐桌增添更多美味，家常炖排骨是一道美味健康的佳肴，通过掌握正确的烹饪技巧和注意事项，您可以轻松做出令人垂涎的炖排骨，在享受美食的同时，也要关注身体健康，合理膳食，让身体更加健康。