摘要：家常美味肉末豆腐做法简单易学。将豆腐切块焯水，去除豆腥味并增加韧性。炒制肉末至变色，加入葱姜蒜提味。倒入豆腐，轻轻翻炒，避免破碎。加适量调味料和少许水淀粉勾芡，使豆腐更加入味。家常美味肉末豆腐口感嫩滑，鲜美可口，轻松上手，享受美食。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与健康功效
5. 肉末豆腐的变种做法
6. 小贴士

肉末豆腐是一道家常菜品，美味可口，营养丰富，本文将为您详细介绍肉末豆腐的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受健康美食。

准备工作

1、食材：豆腐、瘦肉末（猪肉、牛肉等均可）、葱、姜、蒜。

2、调料：食用油、盐、酱油、料酒、淀粉、鸡精（可选）。

制作步骤

1、豆腐处理：将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味。

2、瘦肉处理：将瘦肉末用少量料酒、酱油和淀粉抓匀，腌制片刻，以便更好地入味。

3、葱姜蒜处理：将葱切成葱花，姜蒜切末备用。

4、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油。

5、炒肉末：油热后，放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。

6、加入葱姜蒜：放入葱姜蒜末，炒出香味。

7、烹饪豆腐：将焯烫好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐与肉末充分融合。

8、调味：倒入适量的酱油、盐、鸡精，根据个人口味调整。

9、淀粉勾芡：将适量的淀粉加入少许水中，搅拌均匀后倒入锅中，使汤汁浓稠。

10、出锅装盘：将炒好的肉末豆腐盛入盘中，撒上少许葱花增加色彩。

烹饪技巧

1、豆腐焯烫时，时间不宜过长，否则会影响口感。

2、炒肉末时，火力要足，快速翻炒，以保证肉末的口感和营养。

3、调味时，可根据个人口味适量增减调料。

4、淀粉勾芡时，要注意淀粉与水的比例，以免过于浓稠或过于稀薄。

营养价值与健康功效

肉末豆腐是一道营养丰富的美食，豆腐富含蛋白质和植物纤维，有助于降低血脂、预防心血管疾病，瘦肉末则富含优质蛋白质和微量元素，有助于提高免疫力，肉末豆腐的口感鲜美，容易消化吸收，是一道老少皆宜的佳肴。

肉末豆腐的变种做法

1、麻辣肉末豆腐：在炒制过程中加入麻辣调料，如豆瓣酱、花椒等，制成麻辣口味的肉末豆腐。

2、酱香肉末豆腐：在调味时加入酱香调料，如黄豆酱、蚝油等，使肉末豆腐更具酱香味道。

3、五香肉末豆腐：在烹饪过程中加入五香粉等调料，制成五香口味的肉末豆腐。

肉末豆腐是一道家常美食，通过简单的烹饪步骤，就能做出美味可口的佳肴，掌握本文介绍的烹饪技巧，您可以在家中轻松制作肉末豆腐，并根据个人口味进行调味，肉末豆腐营养丰富，口感鲜美，是一道健康美食，希望您能够喜欢这道家常美食，并享受烹饪的过程。

小贴士

1、选购豆腐时，要选择质地细腻、口感良好的豆腐。

2、炒制过程中火力要均匀，以免炒糊或炒焦。

3、可根据个人口味适量添加辣椒、香菜等调料，增加口感。

4、烹饪时注意安全，避免烫伤等意外情况。

通过以上介绍，相信您已经掌握了肉末豆腐的做法，赶快尝试一下吧，让您的家人和朋友共同分享这道美味佳肴。