摘要：广式脆皮烧肉的正宗做法，传承百年烹饪技艺。选用优质五花肉，经过腌制、烧烤，肉质鲜嫩多汁。脆皮是这道美食的精髓，独特工艺使外皮酥脆金黄，咬一口便能感受到外酥内嫩的独特口感。搭配秘制调料，呈现传统美食的完美风味。广式脆皮烧肉，一道令人回味无穷的传统佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材与工具
2. 制作步骤
3. 制作要点
4. 品尝与享用
5. 小贴士

广式脆皮烧肉，又称广式烤肉，是广东地区一道历史悠久、享有盛名的传统美食，其独特的制作工艺和风味，使得广式脆皮烧肉成为无数食客的心头好，本文将为您详细介绍广式脆皮烧肉的正宗做法，让您在家也能享受到这道美味佳肴。

准备食材与工具

1、食材：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、蒜瓣等。

2、工具：烤箱或烤架、刀、叉、碗、锅等。

制作步骤

1、选材：选择肥瘦相间的五花肉，以三层肉为佳，肉质鲜嫩且多汁。

2、清洗：将五花肉洗净，去除多余的毛发和杂质。

3、腌制：将盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉按照一定比例混合，加入蒜瓣捣烂成腌料，将五花肉放入腌料中，充分涂抹均匀，腌制3-4小时，使其入味。

4、烫皮：将腌制好的五花肉用沸水烫一下，去除多余的腌料，并收紧肉质。

5、烤制：将烫好的五花肉放在烤箱或烤架上，用中火烤制，在烤制过程中，需多次涂抹腌料，以增加口感和色泽，注意调整烤制温度和时间，以确保肉质鲜嫩多汁。

6、脆皮处理：在烤制过程中，可加入一些脆皮粉或脆皮水，以增加烧肉的脆皮效果，注意控制火候和时间，避免烧焦。

7、出炉：当烧肉表面呈现金黄色，香味扑鼻时，即可出炉。

制作要点

1、选材要讲究：选择肥瘦相间的五花肉，以保证烧肉的鲜嫩多汁。

2、腌制要入味：腌制时间不少于3小时，以确保烧肉口感鲜美。

3、烤制要均匀：在烤制过程中，需多次涂抹腌料，并调整温度和时间，以确保肉质均匀受热。

4、脆皮处理要得当：加入脆皮粉或脆皮水时，需注意控制火候和时间，避免烧焦。

5、出炉要及时：观察烧肉表面颜色和香味，及时出炉，避免过火。

品尝与享用

广式脆皮烧肉制作完成后，可切成小块，搭配一些蔬菜或米饭食用，其口感鲜嫩多汁，皮脆肉香，回味无穷，在品尝时，可搭配一些调料如酱油、蒜泥等，根据个人口味进行调整。

小贴士

1、在腌制五花肉时，可根据个人口味添加一些特殊的调料如八角、桂皮等，增加风味。

2、烤制时，可在烤箱底部放一些蔬菜或水果，增加烧肉的香气和口感。

3、制作广式脆皮烧肉需要一定的耐心和技巧，初学者可多加练习，掌握要点。

4、广式脆皮烧肉是一道很好的家庭聚餐或朋友聚会的菜肴，可提前准备，增加聚会的气氛。

广式脆皮烧肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，其独特的制作工艺和风味令人陶醉，通过本文的介绍，希望您能在家里也能制作出正宗的广式脆皮烧肉，与家人朋友共同分享这道美味佳肴，在品尝广式脆皮烧肉的同时，也感受到广东地区的独特文化和美食魅力。

广式脆皮烧肉的正宗做法需要选材讲究、腌制入味、烤制均匀、脆皮处理得当等要点，通过不断的练习和摸索，您可以掌握这道传统美食的制作技巧，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。