椒盐排骨：一道家常美味菜的详细指南。制作过程中需选用新鲜排骨，辅以椒盐、葱、姜等调料。先将排骨处理洗净，腌制入味，再油炸至金黄酥脆，最后加入调料翻炒。这道菜口感鲜美，排骨外酥里嫩，富有营养，是家庭聚餐的绝佳选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与食用建议
5. 相关推荐

椒盐排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和味道深受人们喜爱，本文将为您详细介绍椒盐排骨的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：

（1）排骨：选用新鲜的猪排骨，斩成适当大小的块状。

（2）调料：盐、椒盐、料酒、生抽、葱姜蒜、淀粉、鸡蛋等。

2、工具准备：

炒锅、刀、砧板、搅拌碗、勺子等。

步骤详解

1、排骨处理：

将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、腌制排骨：

将沥干水分的排骨放入搅拌碗中，加入适量的料酒、生抽、葱姜蒜，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、裹粉：

将腌制好的排骨块逐一裹上淀粉，再裹上打散的鸡蛋液。

4、炸制排骨：

将裹好的排骨放入热油中，炸至金黄色，捞出沥干油分。

5、调味：

在锅中留少许底油，加入炸好的排骨，撒上适量的椒盐和盐，翻炒均匀，使排骨充分吸收椒盐的味道。

6、出锅装盘：

将炒好的椒盐排骨装盘，撒上一些葱花作为装饰。

技巧与注意事项

1、排骨选用：

选用新鲜的猪排骨，以保证菜肴的口感和营养价值。

2、腌制过程：

腌制排骨时，可以加入一些姜片或葱段提味，腌制时间最好在30分钟到1小时之间，以便更好地入味。

3、炸制技巧：

炸制排骨时，油温要控制在适当的温度，避免过高或过低，炸至金黄色的排骨口感更佳。

4、调味窍门：

在调味时，可以根据个人口味适量增减椒盐和盐的用量，还可以加入一些其他的调料，如胡椒粉、孜然等，增加口感层次。

5、火候掌握：

在炒制过程中，要注意火候的掌握，避免火候过大导致排骨焦糊。

营养价值与食用建议

椒盐排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，具有滋补养身、强壮骨骼的功效，由于其脂肪含量较高，建议适量食用，特别是肥胖人群和高血压患者要注意摄入量。

椒盐排骨是一道美味的家常菜，通过本文的详细介绍，您一定已经掌握了其制作方法和技巧，在制作过程中，注意细节和技巧，可以让您做出色香味俱佳的椒盐排骨，为您的餐桌增添一道亮丽的风景，适量食用椒盐排骨，既能满足味蕾，又能滋补身体，希望您在享受美食的同时，也能关注健康，做到饮食平衡。

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1、椒盐鸡翅：用同样的方法制作椒盐鸡翅，口感同样美味。

2、椒盐虾球：将虾球裹上面糊，炸至酥脆后撒上椒盐，美味可口。

3、椒盐土豆片：将土豆切片炸至金黄，撒上椒盐，简单又美味的小吃。

椒盐排骨的做法并不复杂，只要掌握了正确的技巧和方法，就能轻松做出美味的椒盐排骨，希望您能够尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐。