摘要：红烧排骨是一道家常美味，做法简单且营养健康。主要材料为排骨，经过烹饪技巧处理，搭配适量的调味料，如酱油、糖、料酒等，慢火炖煮，使排骨入味鲜美，肉质鲜嫩。这道菜既满足了口感，又保留了排骨的营养价值，是一道家常餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 制作步骤
3. 注意事项
4. 拓展知识
5. 附录

红烧排骨是一道经典的家常菜，以其色泽红亮、口感鲜美、营养丰富而深受喜爱，掌握红烧排骨的正确做法，不仅可以为家人带来美味佳肴，还能提高烹饪技巧，本文将详细介绍红烧排骨的制作步骤及注意事项，让您轻松掌握这道家常美食。

食材准备

1、排骨：选用新鲜的猪排骨，斩成适当大小的块状，用清水洗净血水。

2、调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

制作步骤

1、排骨焯水：将洗净的排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2、腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片腌制20分钟左右，使排骨入味。

3、炒制排骨：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的油，小火慢煎至两面金黄，煎制过程中可以加入少许白糖，使排骨颜色更加红亮。

4、加入调料：放入生姜片、葱段，加入适量的老抽调色，然后加入适量的清水，水量要没过排骨。

5、炖煮排骨：大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟透，期间可以适量加盐调味，根据个人口味加入鸡精增鲜。

6、收汁出锅：待排骨炖至软糯，汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1、选材要新鲜：选用新鲜的猪排骨，以保证菜品的口感和营养价值。

2、焯水去血沫：焯水是为了去除排骨中的血沫和杂质，使菜品更加清爽。

3、腌制入味：腌制排骨时要加入料酒、生抽等调料，使排骨更加鲜美入味。

4、慢炖至熟：红烧排骨需要慢炖至熟透，以保持肉质的鲜嫩口感。

5、汤汁收浓：收汁时要控制好火候，避免烧焦，使汤汁浓稠包裹在排骨上，味道更加鲜美。

6、鸡精增鲜：根据个人口味可以适量加入鸡精增鲜，但注意不要过量。

拓展知识

红烧排骨的口感和味道受到多种因素的影响，不同的调料搭配可以产生不同的风味，如加入八角、桂皮等香料可以增加菜品的香气，烹饪时间和火候的掌握也对红烧排骨的口感有着重要影响，适当延长烹饪时间可以使排骨更加入味，而过短的烹饪时间则可能导致排骨口感不够鲜嫩。

红烧排骨是一道经典的家常菜，掌握其正确做法对于提高烹饪技巧和改善家庭饮食生活具有重要意义，通过本文的详细介绍，相信您已经对红烧排骨的制作步骤及注意事项有了充分了解，在实际操作过程中，可以根据个人口味进行适当调整，使这道家常美食更加符合家人的口味，祝您制作成功，享受美食！

附录

附录一：红烧排骨的营养价值

红烧排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血等功效，适量食用可增强体质，提高免疫力。

附录二：相关菜谱推荐

红烧排骨可以与多种食材搭配，如土豆、豆角、玉米等，制作出更多美味的菜品，如红烧排骨炖土豆、红烧排骨炖豆角等，都是家常菜中的佳品。