摘要：最正宗的糖醋排骨做法，家常美味，回味无穷。排骨经过腌制、炸制后，搭配糖醋调料烧制而成。口感酥脆，酸甜适中，回味无穷。制作过程中需注意火候和调料比例，以确保排骨入味、口感鲜美。这是一道家常美食，值得一试。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 技巧提示
4. 营养价值与注意事项

糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统中餐，以其独特的酸甜口感和酥脆的口感深受喜爱，本文将为您详细介绍最正宗的糖醋排骨做法，让您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：猪排骨、白醋、白糖、番茄酱、生抽、料酒、葱姜蒜、淀粉等。

2、工具：锅、炒锅铲、刀、砧板等。

步骤详解

1、排骨处理：将猪排骨洗净，切成适当大小的块状，用厨房纸巾吸干水分。

2、腌制：将排骨放入碗中，加入少量料酒、生抽，抓匀腌制15分钟，以去除腥味并增加底味。

3、炸制：将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

4、调汁：在另一个锅中加入适量白糖、白醋、番茄酱，按照个人口味调整比例，再加入适量清水，搅拌均匀。

5、炒制：将炸好的排骨放入锅中，加入调好的汁，翻炒均匀，使排骨充分吸收糖醋汁。

6、烹饪火候：大火烧开，转小火慢慢炖煮，直至排骨入味，期间可以适量加水，以防汁液过少烧焦。

7、收汁：待排骨炖煮至入味后，转大火收汁，不断翻炒，使排骨表面形成糖醋脆皮。

8、出锅装盘：将烹饪好的糖醋排骨盛出，放入盘中，撒上葱花点缀。

技巧提示

1、排骨选用：选择新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩且易于入味。

2、炸制技巧：炸排骨时要控制好油温，避免过高或过低，以保证排骨外酥里嫩。

3、调汁比例：根据个人口味调整糖醋汁的比例，以达到理想的酸甜口感。

4、烹饪火候：火候要掌握好，既要保证排骨煮熟，又要避免收汁过早烧焦。

5、收汁时机：收汁时要不断翻炒，以免粘锅或炒焦，同时使排骨表面形成脆皮。

营养价值与注意事项

糖醋排骨不仅口感鲜美，还含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙质等，但在烹饪过程中也需要注意一些事项：

1、排骨在烹饪前要清洗干净，以去除表面的血水和杂质。

2、炸制排骨时，要注意油温的控制，避免烫伤。

3、糖醋汁中的糖分较高，糖尿病患者应适量食用。

4、在烹饪过程中要保持锅具的清洁，避免食物烧焦产生有害物质。

5、收汁时要留意火候，避免收汁过早导致排骨口感过干。

最正宗的糖醋排骨做法虽然繁琐，但只需按照步骤细心烹饪，定能在家成功制作这道美味佳肴，与家人共享这道色香味俱佳的糖醋排骨，定能让您感受到家的温馨与幸福，快来尝试一下吧！

本文详细介绍了最正宗的糖醋排骨做法，从准备工作到烹饪技巧，再到营养价值和注意事项，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，希望您在烹饪过程中能够注意细节，成功烹饪出美味的糖醋排骨，为您的家人带来一份美味的惊喜。